Os 8 melhores altos

Incluindo coleções testadas e apreciadas por nossos editores e também por chefs profissionais.

Laura Denby é redatora e chef de culinária com seis anos de experiência culinária profissional. Encontre o trabalho dela em Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens e muito mais.

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Comida e Vinho / Williams Sonoma

Todo cozinheiro doméstico precisa de um conjunto de facas de cozinha – e não qualquer conjunto. As melhores facas de última geração devem ser afiadas, leves e duráveis ​​e, como a maioria não deve ser colocada na máquina de lavar louça, também devem ser fáceis de limpar à mão. O açougueiro de longa data e diretor sênior de estratégia de carne da ButcherBox Nathan Burk diz que as facas variam em qualidade e preço devido aos materiais ou ao método usado para fabricá-las. “O importante é que eles se encaixem bem na sua mão, você esteja confiante com eles e eles tenham uma boa vantagem”, acrescentou.

Ter pelo menos uma faca de chef de alta qualidade é imprescindível, mas vale a pena investir em um conjunto que permite realizar todas as tarefas de corte, fornecendo lâminas adequadas para descascar produtos, fatiar pão, cortar carnes e muito mais. Encontre uma coleção adequada às suas necessidades navegando em nossos conjuntos de facas favoritos com base em nossa experiência culinária profissional, testes práticos e conselhos de chefs e especialistas em culinária.

Williams-Sonoma

Essas facas forjadas à mão em aço inoxidável com alto teor de carbono têm construção full-tang e bordas afiadas.

Este conjunto não vem com tesoura de cozinha.

Essas facas japonesas combinam um fio afiado com um cabo leve e equilibrado. Cada lâmina é forjada à mão e feita de microcamadas de aço inoxidável de alto carbono que criam micro serrilhados para reduzir o atrito durante o corte. Os cabos Pakkawood são antiderrapantes, confortáveis ​​de segurar e resistentes a bactérias, além de serem adequados para usuários destros e canhotos. Este conjunto de 7 peças vem com um bloco de armazenamento elegante e fino de oito slots, para que não ocupe muito espaço na bancada.

Adoramos que este conjunto venha com duas facas de chef, então você pode alternar entre elas dependendo do projeto em que está trabalhando. Além disso, você recebe uma faca, uma faca serrilhada, uma faca e aço para afiar.

Preço no momento da publicação: $ 1.280

Amazonas

Este conjunto de facas vem com cinco itens essenciais feitos à mão em três cores diferentes.

É o conjunto mais caro desta lista.

Este conjunto de facas de última geração inclui cinco facas full-tang feitas de aço inoxidável. As facas forjadas à mão apresentam lâminas afiadas que são resistentes a lascas ou ferrugem. Depois de testá-los em nossa cozinha, classificamos-os como a melhor escolha por sua funcionalidade, durabilidade e nitidez.

Este conjunto vem com uma faca de chef de 8,7 polegadas, uma faca utilitária de 6 polegadas, uma faca de descascar de 4 polegadas e uma faca de pão de 8,7 polegadas. Inclui todos os itens essenciais guardados de forma eficiente em um bloco de faca fino e que economiza espaço.

Preço no momento da publicação: $ 2.128

Amazonas

Forjadas e afiadas à mão, essas facas full-tang não têm reforço para promover um aperto de aperto.

Não inclui um bloco para armazená-las; portanto, as facas são armazenadas na barra magnética incluída.

Projetadas pelo chef Thomas Keller, com estrela Michelin, essas facas forjadas à mão são fortes e duráveis. Feita de aço de alta liga de granulação fina, cada lâmina é projetada especificamente para ter uma borda forte e resistente à corrosão. Cada faca tem sabor completo, o que ajuda a promover equilíbrio e eficiência. “Uma construção full-tang promove uma faca mais forte e aumenta exponencialmente a longevidade da lâmina”, diz Valette.

Depois de usá-las em nossa cozinha de teste, ficamos particularmente impressionados com sua nitidez e com a qualidade e durabilidade de cada faca. O conjunto de 7 peças vem com uma faca de descascar de 3,5 polegadas, uma faca de 7 polegadas, uma faca de chef de 8 polegadas, uma faca de chef de 10 polegadas, uma faca de pão de 10 polegadas, uma faca de trinchar de 10,5 polegadas e uma barra de faca magnética de nogueira de 18 polegadas. Esta extensa coleção pode ajudá-lo a realizar qualquer tarefa na cozinha.