O utensílio de cozinha que evita que a água do macarrão ferva

Todos cometemos erros ao cozinhar macarrão. Às vezes esquecemos de colocar sal na água ou não mexemos para evitar que o macarrão grude no fundo da panela. No entanto, um dos nossos maiores erros envolve despejar o macarrão na panela, esperar que ferva e depois lutar para diminuir o fogo quando a água começa a ferver na borda. Felizmente, existe um truque de cozinha fácil para evitar isso: coloque uma colher de pau sobre a panela.

Embora você possa pensar que uma coisa simples como colocar uma colher de pau sobre uma panela com água fervente não poderia impedir que ela transbordasse, a ciência pode explicar precisamente por que isso funciona. Michelle Dickinson, educadora científica e autora de “The Kitchen Science Cookbook”, explicou ao Simple Most que esse método funciona porque a madeira é um isolante.

A parte externa das bolhas ferventes da massa é mantida unida com amido. Como a madeira não conduz bem o calor, a colher permanecerá fria quando colocada em cima da água fervente. “Se as bolhas maiores e cheias de amido tocam a madeira mais fria e seca, estas moléculas quebram a sua cadeia e a bolha rebenta, o que liberta o vapor dentro da bolha”, disse Dickinson.

Antes de tentar este método, é importante observar que o tipo de colher é importante. Por exemplo, algumas pessoas que tentaram esse truque alegaram que não funciona com colheres de madeira tratadas. Usar uma colher de plástico ou metal também não funciona – tem que ser de madeira devido à sua natureza absorvente e resistente ao calor. Dito isso, colocar uma colher de pau em uma panela com água fervente para evitar que a água do macarrão transborde é apenas uma das muitas coisas que você pode fazer para fazer um macarrão perfeito sempre.

Claro, se você não tiver uma colher de pau, existem outras ações que você pode tomar para evitar transbordamentos. Uma solução é jogar um cubo de gelo na panela, o que deve impedir o surgimento de bolhas espumosas. Você também pode comprar algo projetado exatamente para esse propósito: uma tampa anti-derramamento. Outros métodos incluem reduzir a temperatura ou usar uma panela maior. Além disso, embora alguns cozinheiros afirmem que você não deve adicionar azeite à água do macarrão, outros dizem que adicionar um pouco de óleo evitará que ferva porque o óleo evita que as bolhas grudem umas nas outras.

Quer você use uma colher de pau ou outra técnica, considere um sucesso se a parte externa da panela e o fogão ainda estiverem limpos quando a massa estiver pronta.